Projecten heden en verleden

September 2008 – heden

Opdrachtgever	Versleverancier
Functie	Consultant, adviseur
Opdracht	Ontwikkelen missie en visie. Implementatie nieuwe missie en visie en de daarvan afgeleide strategie in de organisatie.

Mei 2008 – heden

Opdrachtgever	Zorginstelling in het midden van het land
Functie	Adviseur, projectmanager, coach.
Project 1	Opzetten, ontwikkelen en begeleiden van een aanbestedingstraject voor nieuwbouw.
Project 2	Ontwikkelen en implementeren missie, visie en strategie. Opstellen van een ondernemingsplan.
Project 3	Analyse van diverse deelprojecten samenhangend met de nieuwbouw.
Project 4	Coaching medewerkers tijdens de aanbestedingsfase en de implementatie van de nieuw ontwikkelde visie.

November 2008 – juli 2009 

Opdrachtgever	Ziekenhuis in het noorden van het land
Functie	Adviseur, projectmanager
Opdracht	Veranderingstraject inzake eten en drinken binnen het ziekenuis uitvoeren; meals on wheels, tussen koken en kopen en aanbesteding vers. Op dit moment heeft een proces-interimmer van CS-Twee B.V. mijn taken overgenomen om het project af te ronden.

December 2007 –  maart 2008

Opdrachtgever	Opdrachtgever in het midden van het land
Opdracht	Van binnen uit reorganiseren van "Eten en Drinken" op nieuwe locaties, visievorming en ontwerp horecavoorziening.

September 2006 – mei 2008

Opdrachtgever	Versleverancier
Functie	Adviseur
Opdracht	Strategiebepaling met directie en MT omtrent de nieuwe marktsituatie. Daaropvolgend training voor commercieel medewerkers en buitendienstmedewerkers over hoe zich te positioneren in deze omgeving.

Juli 2006 – mei 2008

Opdrachtgever	Zorggroep in het midden van het land
Functie	Adviseur
Opdracht	Analyse uitvoeren op het visiedocument en analyse van het draagvlak hiervoor binnen de organisatie met verschillende resultaatgebieden.

Januari 2005 – december 2007

Opdrachtgever	Internationale cateringorganisatie die zich is gaan richten op de institutionele markt (zorg en welzijn).
Functie	Adviseur, projectmanager, coach
Project 1	Het onderzoeken van de markt, schrijven van een ondernemingsplan wat vanuit de RvB in het buitenland is geaccepteerd. Daaropvolgend is een stappenplan ontwikkeld en in gang gezet. Acquisitie gepleegd, verdere marktverkenning en analyse, mede participeren in interne organisatie.
Project 2	Het realiseren van een restauratieve ontmoetingsplaats/Grand Café, het doorontwikkelen van een MultiServiceCenter gericht op de seniorenmarkt in het westen van het land. Hierin zijn de volgende aspecten opgenomen: het (her)inrichten van restaurant, marketing, het ontwikkelen van ondernemerschap in samenspraak en samenwerking met de koepelorganisatie, begeleiding van personeel en inkooptraject.
Project 3	Het begeleiden van een zorgkoepel met 8 locaties in het noorden van het land om op die wijze te komen tot ontwikkelen en implementeren van een visie inzake een vernieuwd voedingbeleid. Hierin zijn opgenomen aspecten als het uitvoeren van analyses, (her)inrichtingsvraagstukken m.b.t. front- en backofficevoorzieningen, pilotprojecten, begeleiding van inkooptraject, ontwikkelen en implementeren van compact versus satelliet. Lid werkgroep. Intermediair tussen koepel en cateraar.

Maart 2005 – juni 2005

Opdrachtgever	Bouwadviesbedrijf voor de gezondheidszorg, t.b.v. een verzorgingstehuis in het zuiden van het land
Functie	Consultant
Opdracht	Voorbereidende, verkennende visievorming in opdracht Dit omvatte een keuken-analyse, restauratieve analyse, terugkoppeling naar de SDB en haalbaarheid van het geheel.

December 2004 – maart 2005

Opdrachtgever	Organisatie, welke totaaloplossingen ontwerpt, produceert en verkoopt voor efficiënte voedsel- en drankbereiding voor de professionele keuken voor zowel institutionele- als de cateringmarkt.
Functie	Trainer/begeleider
Opdracht	Het begeleiden en trainen van personeel en het verlenen van intervisie.

Februari 2004 – maart 2005

Project

Ontwikkelen studiepakket tussen koken en kopen in een omgeving van compact versus satelliet voor de institutionele sector in samenwerking met een landelijk opleidinginstituut. Project is augustus 2005 gestopt.

Februari 2004 – mei 2004

Opdrachtgever	2 verzorgings- en verpleeghuisinstellingen in het oosten van het land
Functie	Consultant
Opdracht	Uitvoeren haalbaarheidsonderzoek maaltijdverstrekking in het kader van eventuele samenwerking en participatie

Februari 2004 – juni 2004

Opdrachtgever	Verzorgings- en verpleeghuis in het oosten van het land.
Functie	Projectleider
Opdracht	Het begeleiden naar nieuwbouw op nieuwe locaties en het ontwikkelen van restauratieve voorzieningen in een grand café-achtige sfeer; verzorging en implementatie van backoffice naar frontoffice.

Januari 2004 – oktober 2004

Opdrachtgever	Producent en leverancier van compleet assortiment op versgebied in Nederland (afnemers zijn grootverbruikers in de horeca, instellingen, catering- en partyservices).
Functie	Projectleider voedselveiligheid
Opdracht	Uitvoeren van analyse en audit van de verwachten bottlenecks van de voedselveiligheidsaspecten in de nieuwe productiekeuken; signaleren en adviseren van valkuilen met als doel te komen tot beheersing van de totale voedselproductieketen; begeleiden methodisch werken, educatie van medewerkers en strategievorming.

December 2003 – september 2005

Opdrachtgever	Facilitaire werkmaatschappij in Noord-Holland (2.200 medewerkers), bestaande uit verpleeg- en verzorgingshuizen en thuiszorgorganisatie; het facilitair bedrijf 180 medewerkers, waarvan 90 medewerkers werkzaam in de voedingsdienst.
Functie	Consultant/manager voeding en restauratieve service voor alle locaties
Opdracht	Intermediair/adviseur van de stuurgroep/projectteam voeding (3 locatiedirecteuren en manager Facilitair Bedrijf); lid van het managementteam facilitair bedrijf; projectleider werkgroep voeding; ontwikkelen en implementeren visie en missie inzake voedings- en horecabeleid, waarin mede is begrepen het voorbereiden en begeleiden bouw- en inrichtingsvraagstukken m.b.t. front- en backoffice; projectleider pilotproject tussen koken en kopen, Grand Café en restauratieve voorziening; projectleider HACCP voor alle locaties; vervullen van een adviserende rol in een eventueel noodzakelijk nieuwe organisatiestructuur; uitvoeren van een analyse m.b.t. het tafeltje dekje project en het uitbrengen van een advies hierover; ontwikkelen en implementeren van marketinginstrumenten; introduceren, ontwikkelen en implementeren van vraaggestuurde en belevingsgerichte zorg in combinatie met de 7 zorgfuncties vanuit voedingsoogpunt; ontwikkelen en implementeren van kostprijsberekeningen; begeleiden inkooptraject facilitair bedrijf en inkoopcombinatie kop van Noord-Holland; ontwikkelen en implementeren van compact versus satelliet.

November 2003

Opdrachtgever	Zorgcentrum in Gelderland
Functie	Adviseur
Opdracht	Quick scan totale voedingsorganisatie; sturing geven aan toekomstige voedingsorganisatie met hierin opgenomen de huidige trends en marktontwikkelingen om op die wijze een voedingsorganisatie in eigen beheer te houden.

Januari 2003 – november 2003

Opdrachtgever	Verpleeghuis en 2 verzorgingshuizen in fusiestadium in Gelderland.
Functie	Projecthoofd voeding en restauratieve service en projectleider HACCP
Project 1	Ontwikkelen van een voedingsconcept voor de gehele voedingsdienst bedrijfsplan. Het analyseren, beschrijven en implementeren van een nieuw voedingsconcept t.b.v. eventuele nieuwe keukenorganisatie, bestaand restaurant en dienstverlening op de verpleegafdeling; het ontwikkelen van vergaderservice; het toewerken van backoffice- naar frontofficevoorziening; het commercieel opzetten van een aantal deelgebieden, zoals het openstellen van het restaurant voor passant, personeel en bewoner (eerst alleen voor het personeel) en het op afdelingen opzetten van servicepunten en in de gehele organisatie van automatenbeheer. Het vanuit de zorgkant ontwikkelen van een voedingsconcept om te komen tot een voedingstechnische invulling, welke naadloos dient aan te sluiten bij het nieuwe voedingsconcept (tussen koken en kopen).
Project 2	Analyseren van het operationele gedeelte van de huidige voedingsorganisatie en het begeleiden van het implementatietraject van de aanpassingen van het nieuwe voedingstraject (kostencalculaties, competentiemanagement, assortimentsboeken, assortimenten t.b.v. het restaurant, menuplanning, tussen koken en kopen enz.); het ontwikkelen van een nieuw inkoopbeleid in samenspraak met de afdeling inkoop. Dit vanuit een specialistische kijk op voeding met een integrale multidisciplinaire bedrijfskundige blik.
Project 3	Analyse en implementatie van HACCP voor de gehele organisatie van het verpleeghuis.

September 2003 – mei 2004

Opdrachtgever	Projectbureaucombinatie bouw en verbouw grootkeukens en restaurantvoorzieningen voor zowel institutionele- als de cateringmarkt
Functie	Trainer en begeleider
Opdracht	Op externe locaties uitvoeren van analyses, het verstrekken van adviezen en het begeleiden en trainen van personeel van klanten van opdrachtgever

December 2001 – december 2002

Opdrachtgever	Ziekenhuis met 650 bedden in het zuiden van het land
Functie	Projecthoofd restaurant (omzet € 1.600.000,00)
Opdracht	Leiding geven aan restaurant- en administratie/stafpersoneel (60 medewerkers); verantwoordelijk voor reorganisatie van het restaurant (turnover van verlies- naar winstgevend); opzetten en implementeren van nieuw organogram; het ontwikkelen van een nieuw beleid van teamleiders; het opstellen van een marketingplan; zitting in diverse projectgroepen, waaronder HACCP, inkoop en NIAZ; ontwikkelen van competentiemanagement; ziekteverzuimbeleid (teruggebracht van 20% naar 10%); het onderhouden van contacten met externe en interne klanten; invoering nieuw kassasysteem; ontwikkelen en implementeren van een nieuw kosten calculatie-systeem; het verrichten van marktonderzoek middels enquêtes; ontwikkelen van een nieuw inkoopbeleid.

November 2000 – november 2001

Opdrachtgever	Ziekenhuis met 600 bedden in het midden van het land
Functie	Projectmanager productie en logistiek
Opdracht	Leiding geven aan keukenpersoneel (60 medewerkers); verantwoordelijk voor veranderingstraject inzake het opnieuw creëren van een toplocatie; opnieuw opzetten ISO- en HACCP-systeem (wel ISO-gecertificeerd, maar niet HACCP); opnieuw ontwikkelen van productie- en logistieke lijnen; afronding fusietraject met het ziekenhuis; eindverantwoordelijk voor 2.000 ontkoppelde/gekoppelde maaltijden per dag (ziekenhuis, 6 verzorgingshuizen en tafeltje dekje); voeren van functionerings- en beoordelingsgesprekken; werving en selectie van personeel; ziekteverzuimbeleid; het onderhouden van contacten met externe en interne klanten; zitting in diverse overleg- en werkgroepen; vervangen van clustermanager voedingsdienst bij diens afwezigheid.

copyright © CS-Twee B.V. | disclaimer